La leche contiene 13 nutrientes esenciales, incluyendo un alto porcentaje de proteína que nos ayuda a alimentarnos durante todo el día. La leche contiene dos proteínas separadas: suero y caseína. La proteína de suero se encuentra exclusivamente en los productos lácteos y hay muchos beneficios al consumirla, pero ¿qué es, por qué la necesitamos y cómo podemos asegurarnos de obtener suficiente?
¿Qué es Whey/Proteina de Suero? Y ¿Por qué debería consumirla?
La diferencia entre el suero y la proteína de caseína está determinada por la cantidad de tiempo que cada uno tarda en liberar sus aminoácidos. La caseína libera aminoácidos lentamente y se sugiere tomar por la noche, mientras que el suero libera rápidamente sus aminoácidos al momento de la digestión. Aunque la liberación de aminoácidos de ambas proteínas ocurre de manera diferente, hay beneficios al consumir ambos. La caseína ayuda a nuestros músculos a repararse durante la noche de su liberación lenta, mientras que el suero de leche reabastece rápidamente nuestros músculos después de un entrenamiento desafiante.
El suero es una proteína completa, lo que significa que contiene nueve aminoácidos esenciales. Aunque nuestro cuerpo crea aminoácidos de forma natural, no crea aminoácidos esenciales. Esto significa que complementar nuestros cuerpos con aminoácidos esenciales en nuestras dietas es necesario y el suero es una excelente fuente.
¿Qué proteina de suero es la adecuada para ti?
Hay dos métodos diferentes para consumir proteína de suero de leche, que se diferencian en función de cómo se procesan. Los tipos de proteínas de suero se clasifican como proteína concentrada de suero y proteína aislada de suero de leche. A continuación, vamos a desglosar cada una de estas opciones, para que decidas qué método se adapta mejor a tu dieta.
Proteína concentrada de suero de leche: El suero concentrado ocurre cuando se agregan enzimas a la leche para separar la cuajada de leche del líquido de proteína de suero de leche. El líquido se pasteuriza y se concentra lo suficiente como para convertirse en polvo. El concentrado de proteína de suero consiste en hasta un 80% de proteína de suero en peso, mientras que el 20% restante consiste en grasa, lactosa y minerales.
Proteína aislada de suero de leche: La proteína aislada de suero se somete a un proceso similar a la proteína concentrada de suero al eliminar la cuajada de leche del líquido de proteína de suero de leche. Sin embargo, el aislado de proteína de suero se somete a un proceso de reducción más intensificado para aumentar la cantidad de proteína de suero de leche. El aislado de proteína de suero contiene hasta un 90% de proteína de suero en peso.
La proteína aislada de suero es más costosa que la proteína concentrada de suero de leche. Sin embargo, por cada 100 calorías consumidas, cada tipo contiene al menos 18 gramos de proteína.
Beneficios de consumir proteína de suero
El consumo diario de proteína de suero presenta multitud de beneficios para el organismo. Los beneficios incluyen: ayudar a la recuperación muscular después de entrenamientos intensos, control de peso, propiedades curativas para quemaduras y heridas sostenidas, y menor riesgo de desarrollar alergias.
Alimentos que tienen altos niveles de proteína de suero
Por supuesto, puedes agregar proteína de suero en polvo a otros alimentos, pero si estás buscando alimentos integrales, aquí hay una lista que puede implementar en su dieta que tienen niveles más altos de proteína de suero de leche:
- Leche
- Yogur
- Yogur griego
- Ricota
- Requesón
