Es posible que no haya oído hablar de la leche en polvo o que nunca la haya comprado, pero en realidad es muy común y es la misma leche que estamos acostumbrados a ver en forma líquida. De hecho, la leche en polvo se reconstituye cuando se mezcla con agua fría. Entonces, ¿por qué tener leche en polvo? Uno de los propósitos es conservar la leche. La leche en polvo tiene una vida útil mucho más larga que la leche líquida y no necesita refrigeración debido al bajo contenido de humedad una vez que se convierte en polvo.
¿Entonces, qué es la leche en polvo exactamente?
La leche en polvo se crea evaporando la leche hasta que se seque eliminando el agua (¿sabías que la leche es 85% agua?) La leche en polvo es un producto lácteo fabricado y se produce con mayor frecuencia a partir de un proceso conocido como secado por aspersión.
El secado por aspersión se produce después de pasteurizar la leche cruda. Luego se precalienta, se evapora y se vuelve a calentar hasta obtener una mezcla concentrada de sólidos lácteos. Luego, esta mezcla se rocía en una cámara calentada donde se reduce a partículas finas. Este proceso atomizado es lo que permite que la leche conserve la capacidad de volver a su estado original cuando se rehidrata con agua.
Después del proceso de secado por aspersión, la leche a menudo se seca una vez más para asegurarse de que se elimine la humedad persistente antes del envasado. Desde allí, se transporta a varios lugares, como supermercados, almacenes de alimentos de emergencia o países que no tienen tanto acceso a la leche fresca.
¿Dónde puedes conseguirla?
Por lo general, puede comprar leche en polvo en su supermercado local. Cada tienda es diferente, pero es común encontrar leche en polvo en el pasillo de panadería. A menudo está en una caja, pero también puede estar en una bolsa o en un recipiente enlatado. Al igual que la leche líquida, puede haber varias marcas para elegir.
¿Qué cocinas o haces con ella?
La leche en polvo puede reconstituirse en forma líquida y usarse en cualquier receta que requiera leche. Muchas personas agregan leche en polvo a las recetas para hornear por varias razones. La leche puede ser una gran fuente tanto de lactosa como de proteína, cosas de las que se benefician los alimentos que aumentan la grasa, como las donas. La leche en polvo también agrega sabor sin agregar líquido a las mezclas y puede contribuir a una corteza más dorada y un producto horneado tierno.
Leche en polvo en Nevada
Hogar de poco más de 20 granjas lecheras que varían en tamaño desde 500 vacas hasta más de 25,000 vacas; Nevada ocupa el puesto 32 en producción de leche por volumen. La región es excelente para el cultivo de forrajes y proporciona un clima seco y confortable para las vacas lecheras. Gran parte de la leche líquida se queda en Nevada, que abastece a 3 plantas de leche líquida y 1 planta de leche en polvo. En 2015, se observó que la planta de leche en polvo del norte de Nevada convirtió dos millones de libras de leche cruda en 250,000 libras de leche en polvo al día. La leche en polvo producida en Nevada suministra proteínas de alta calidad a personas de todo el mundo.
Seguro que en algún momento de tu vida, sin darte cuenta, has disfrutado de un vaso de leche en polvo. Si bien puede ser útil para recetas y para hornear, la vida útil de la leche en polvo puede hacer que valga la pena tenerla en su alacena todo el tiempo.
