Una delicia dulce, cremosa y congelada: ¡durante el verano, el helado es lo mejor! Pero, ¿a quién podemos agradecer por inventar el helado? Aunque los orígenes del helado se remontan al siglo II a. C., nunca se ha otorgado el título oficial de inventor del helado.
Sabemos que Alejandro Magno disfrutó de la nieve y el hielo con sabor a miel y néctar, y durante el Imperio Romano, Nerón Claudio César (54-86 d. C.) enviaba con frecuencia corredores a las montañas en busca de nieve, que luego se condimentaba con frutas y jugos.
Aún mejor: no tiene que enviar corredores a buscar su helado, ahora puedes prepararlo fácilmente en casa (o hacer una parada rápida en su supermercado local para obtener una variedad de sabores innovadores).
No olvides la leche
Si bien los ingredientes varían de una receta a otra, todos los helados incluyen al menos tres ingredientes: leche (y/o crema), edulcorantes y saborizantes/mezclas. No queremos presumir, pero ¿puedes adivinar cuál es el ingrediente principal? ¡Claro que es leche! La grasa de la leche es lo que le da al helado la suavidad y la textura cremosa que todos amamos. De hecho, para que se llame helado, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) exige que contenga al menos un 10 por ciento de grasa láctea, que puede provenir de leche o crema.
La vida es corta, hazla dulce
Si tu helado es salado, te estás perdiendo un paso importante. Cuando se trata de endulzar un helado, tienes una variedad de opciones. Puedes endulzar tu helado con azúcar de caña o de remolacha así como con edulcorantes, miel e incluso jarabe de maple. Para mantener su helado suave y para ayudar a prevenir la formación de cristales de hielo, puede usar estabilizantes como gomas de origen vegetal (p. ej., goma guar). Otra opción es usar un emulsionante como las yemas de huevo para mantener juntas la grasa y el agua.
Domina el sabor
Ya sea que te guste el té verde, la fresa o la vainilla clásica, el helado no sería helado sin tu sabor favorito. Si quieres aún más sabor, no te culpamos. Mezcle cerezas, nueces picadas, nibs de cacao o incluso doble bolsas de mermelada. Este es tu momento de brillar y ser creativo.
Ya sea que esté celebrando el Mes Nacional del Helado este julio o prefiera celebrar todo el año, sirvete esa cucharada de helado adicional.
