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Natilla Colombiana (Columbian-Style Pudding)

Natilla is a popular Columbian dessert during the Christmas season. While there are many variations, we’ve crafted up what we think is the perfect ratio of its main ingredients: grated coconut, condensed milk, and cinnamon. There’s just no better way to make pudding. Read below to follow along with the recipe & don’t forget to upload a picture and tag @NevadaMilk when you try this tasty treat out for yourself!

Columbian-Style Pudding

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 6 people

Ingredients
  

  • 3 cups whole milk
  • 1 1/4 cup cornstarch
  • 1 cup coconut milk
  • 1/2 cup grated coconut
  • 2 cinnamon sticks
  • 1 can (14oz) condensed milk
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 1/3 cup sugar or to taste
  • 1 pinch salt
  • 1 tbsp butter
  • cinnamon poweder to taste

Instructions
 

  • Mix the cornstarch and 1 cup of whole milk in a bowl. Stir until it is dissolved. Set aside.
  • Blend the coconut milk and the grated coconut until it is smooth and set aside.
  • In a medium pot, pour the remainder cups of milk and the cinnamon sticks over low-medium heat.
  • Add the coconut mixture to the milk and cinnamon once the milk is warm. Let the mixture boil after.
  • When the milk starts boiling, add the condensed milk, sugar, salt, and the milk and cornstarch mixture and stir with a wooden spoon.
  • Add the vanilla extract and reduce the heat to low.
  • Continue to stir until the pudding has thickened. This step should take about 10-20 minutes.
  • Add the butter, stir, remove the pot from the heat and remove the cinnamon stick from the pudding.
  • Sprinkle cinnamon powder on top and let it cool at room temperature. Refrigerate until it is ready to eat. Enjoy!

Notes

Natilla Colombiana (Spanish)

Prep Time 15 minutes
Cook Time 29 minutes
Total Time 44 minutes
Servings 6 people

Ingredients
  

  • 3 tazas de leche entera
  • 1 1/4 taza de maicena
  • 1 taza de leche de coco
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 2 palitos de canela
  • 1 lata (14 oz) de leche condensada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de azúcar o al gusto
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Canela en polvo al gusto

Instructions
 

  • Mezclala maicena y una taza de leche entera en un tazón. Revuelve hasta que se disuelva y reserva.
  • Licúa la leche de coco y el coco rallado hasta que quede una mezcla homogénea y reserva.
  • En una olla mediana, vierte las tazas restantes de leche y los palitos de canela a fuego bajo-medio.
  • Agrega la mezcla de coco a la leche y la canela una vez que la leche esté tibia. Después deja hervir la mezcla.
  • Cuando la leche comience a hervir, agrega la leche condensada, el azúcar, la sal, y la mezcla de leche y maicena. Revuleve con una cuchara de madera.
  • Agrega el extracto de vainilla y reduce a fuego bajo.
  • Continua reolviendo hasta que la natilla se haya espesado. Este paso tomará alrededor de 10-20 minutos.
  • Agrega la mantequilla, revulve, y retira la olla del fuego. También retira el palito de canela de la natilla.
  • Espolvorea canela en polvo encima de la natilla y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Refrigera hasta que este lista para comer.
  • ¡Disfruta!