Mezclala maicena y una taza de leche entera en un tazón. Revuelve hasta que se disuelva y reserva.
Licúa la leche de coco y el coco rallado hasta que quede una mezcla homogénea y reserva.
En una olla mediana, vierte las tazas restantes de leche y los palitos de canela a fuego bajo-medio.
Agrega la mezcla de coco a la leche y la canela una vez que la leche esté tibia. Después deja hervir la mezcla.
Cuando la leche comience a hervir, agrega la leche condensada, el azúcar, la sal, y la mezcla de leche y maicena. Revuleve con una cuchara de madera.
Agrega el extracto de vainilla y reduce a fuego bajo.
Continua reolviendo hasta que la natilla se haya espesado. Este paso tomará alrededor de 10-20 minutos.
Agrega la mantequilla, revulve, y retira la olla del fuego. También retira el palito de canela de la natilla.
Espolvorea canela en polvo encima de la natilla y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Refrigera hasta que este lista para comer.
¡Disfruta!