Rajas con Crema y Elote
Las rajas con crema y elote son un delicioso platillo mexicano con tiras de chiles poblanos asados cocinados con cebolla, maíz y crema. Este sabroso plato equilibra el picante ahumado de los pimientos con la dulzura del maíz, lo que lo convierte en una excelente opción de relleno para tacos, quesadillas o servido solo.
Rajas con Crema y Elote
Ingredients
- 4 chiles Poblanos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca mediana, en rodajas
- 3/4 taza de crema de leche
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de granos de elote
Instructions
Para asar los chiles:
- Colocamos los chiles, ya limpios, directamente sobre la llama de la estufa y los dejamos asar hasta que veamos que la piel comienza a tornarse de color negro y se puede desprender. Los volteamos periódicamente para que queden asados de forma uniforme.
- Una vez que estén asados, los colocamos dentro de una bolsa de plástico y los dejaremos asarse en su propio vapor por 10-15 minutos.
- Después de que haya pasado ese tiempo, podrás darte cuenta de que la piel de los chiles se desprenderá fácilmente. Con ayuda de un cuchillo, haz una ranura por el lado del chile y quitamos el núcleo con semillas y venas. Luego limpiamos la piel del chile hasta que quede lisa por ambos lados.
Para el resto de la preparación
- Cortamos la piel de los chiles en tiras y cortamos la cebolla blanca en julianas.
- En un sartén, a fuego medio, ponemos a calentar aceita. En cuanto este caliente, agregamos las cebollas y las freímos sin dejar de remover. Tienen que tornarse de un color transparente, sin dejarlas dorar.
- Agregamos el diente de ajo picado y lo dejamos cocinar por 2 minutos. Después añadimos el chile poblano mientras revuelves constantemente
- Por último, agregas la crema y los elotitos y dejamos cocer a fuego lente durante 2/3 minutos, y sazonamos con sal al gusto.