Cuando piensa en la seguridad de la leche, es posible que solo esté al tanto de una o dos cosas que suceden, como la pasteurización. Sin embargo, hay muchas piezas en su lugar a lo largo de cada parte del proceso de llevar la leche de la granja a las familias. Cada pieza garantiza que la leche y los productos lácteos que consumen usted y su familia sean siempre seguros, deliciosos y nutritivos. De hecho, la leche es uno de los alimentos más regulados en los Estados Unidos. Desde la granja hasta el transporte, las instalaciones de procesamiento y usted, existen medidas implementadas relacionadas con la desinfección, la limpieza, el equipo y el almacenamiento, solo por nombrar algunas, que ayudan a mantener la leche segura.
Echemos un vistazo más de cerca a las medidas de seguridad en cada paso del proceso.
En la Granja
Mantener la leche segura es trabajo de todos, ya sea cuidando el rebaño (de vacas) hasta limpiando corrales y máquinas. La vida en la granja lechera se trata de crear un lugar limpio y seguro para las vacas y producir un producto lácteo seguro. La limpieza es una parte muy importante de eso.
Ya sea dos o tres veces al día, el establo de leche y el equipo se lavan y desinfectan después de cada ordeño. Muchos establos de ordeño también tienen un lavado con agua después de ordeñar cada grupo de vacas.
Todos los empleados que ordeñan las vacas usan guantes. Limpian el exterior de cada ubre y glándula mamaria con yodo y pelan cada una de estas para detectar mastitis antes del ordeño.
A medida que la leche se prepara para el transporte, se carga en tanques, que se limpian con vapor y se desinfectan después de cada carga de leche.
Transporte de Leche
Las pruebas son otra parte importante del proceso a medida que la leche se desplaza desde la granja hasta la planta de procesamiento. Cuando los camiones cisterna recogen leche de la granja, se analizan muchas cosas, pero principalmente residuos de antibióticos, bacterias y temperatura. Esto asegura una gran calidad y confirma que es seguro.
La leche se transporta a la planta de procesamiento, en camiones cisterna refrigerados a menos de 40 grados Fahrenheit. El tanque de temperatura controlada no solo mantiene la leche fría, sino que la protege de la exposición a cualquier contaminante en el camino. Cada camión cisterna de leche se prueba nuevamente cuando llega a la planta de procesamiento antes de descargarlo.
Planta Procesadora
Como acabamos de mencionar, la leche se prueba nuevamente en la planta de procesamiento donde siguen no solo las regulaciones del USDA sino también las de la FDA para la leche y los productos lácteos. Todas estas regulaciones incluyen componentes de sanidad y manejo seguro de la leche. Todos los empleados de la planta de procesamiento usan guantes, mascarillas y redecillas para el cabello.
La leche también pasa por la pasteurización y luego pasa directamente del procesamiento a jarras o contenedores nuevos y estériles, según el destino final de la leche. Una vez que se envasa la leche, se almacena en refrigeradores a 32-38 grados Fahrenheit hasta que se envía. Luego hace el último tramo del viaje, en un camión refrigerado, a la tienda de comestibles, la escuela, el banco de alimentos, el restaurante u otro lugar donde un consumidor, como usted, lo disfrutará.
Los productos lácteos han sido y siguen siendo seguros. Esto destaca todas las prácticas a lo largo del camino para mantener los productos lácteos sanos y deliciosos. Cada parada en el camino es una parte importante del viaje lechero, ya que la leche llega de manera segura desde la granja hasta la mesa de su familia.¿Quieres aprender más sobre el proceso de la leche desde la granja hasta la tienda? Míralo aquí con Phil:
