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Las guías dietéticas para estadounidenses encuentran nutrientes esenciales adicionales en la leche

April 3, 2021

Las guías dietéticas para estadounidenses se revisan cada cinco años. Las guías dietéticas más recientes se publicaron en diciembre de 2020 para 2020-2025. En las nuevas guías, a los lácteos se les acreditan cuatro nutrientes esenciales adicionales a los definidos anteriormente.

Antes de la última actualización, se documentaba que los productos lácteos proporcionaban nueve (9) nutrientes esenciales. Según las últimas guías, los productos lácteos ahora brindan 13 nutrientes esenciales. Los nutrientes esenciales son compuestos que el cuerpo no puede producir o no puede producir en cantidades suficientes. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), estos nutrientes deben provenir de los alimentos y son vitales para la prevención de enfermedades, el crecimiento y la buena salud.

Nutrientes esenciales que se encuentran en los lácteos

La leche es una de las bebidas más ricas en nutrientes que puedes consumir. Los alimentos y bebidas ricos en nutrientes brindan vitaminas, minerales y otros componentes que promueven la salud y tienen pocos azúcares agregados, grasas saturadas y sodio. La leche no solo proporciona 13 nutrientes esenciales, sino que también es una fuente saludable de carbohidratos y agua, lo que la hace nutritiva e hidratante. Una porción de leche contiene los siguientes 13 nutrientes esenciales que tu cuerpo necesita.

Los 9 nutrientes esenciales originales definidos en las guías dietéticas para los estadounidenses:

  1. Vitamina B12: 50% DV:
    La vitamina B12 ayuda a generar glóbulos rojos que transportan oxígeno desde los pulmones a los músculos en funcionamiento, ayuda con el funcionamiento normal de la sangre y ayuda a mantener saludable el sistema nervioso. Solo se encuentra naturalmente en productos animales.
  2. Riboflavina: 30% DV:
    Conocida como vitamina B2, la riboflavina ayuda a convertir los alimentos en energía, como la conversión de carbohidratos, grasas y proteínas en energia.
  3. Calcio: 25% DV:
    Nuestros cuerpos no producen calcio de forma natural, por lo que es crucial que obtengamos suficiente de nuestra dieta. El calcio ayuda a mantener huesos y dientes fuertes, también juega un papel importante en la función nerviosa, la contracción muscular y la coagulación de la sangre.
  4. Fósforo: 20% DV:
    Al trabajar con calcio, el fósforo ayuda a construir y fortalecer los huesos. También juega un papel importante en la producción de proteínas para el crecimiento, mantenimiento y reparación de tejidos.
  5. Proteína: 16% DV:
    Hay dos tipos principales de proteínas que se encuentran en la leche, la caseína y la proteína de suero. La proteína ayuda a construir y reparar el tejido muscular, además de servir como fuente de energía. La leche se considera una proteína completa y de alta calidad porque contiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para que su cuerpo funcione a un nivel óptimo.
  6. Vitamina D: 15% DV:
    La vitamina D ayuda a su cuerpo a absorber el calcio y mejora la mineralización ósea. Sin vitamina D, su ingesta de calcio sería ineficaz. Por eso se añade a la leche.
  7. Vitamina A: 15% DV:
    La vitamina A ayuda a mantener la visión y la piel normales. También ayuda a regular el crecimiento celular y mantiene la integridad del sistema inmunológico.
  8. Niacina: 15% DV:
    También conocida como vitamina B3, la niacina participa en el metabolismo de los azúcares y los ácidos grasos, ayudando a convertir los alimentos en energía. También ayuda a mantener el sistema nervioso, el sistema digestivo y la piel saludables.
  9. Potasio: 10% DRI:
    El potasio ayuda a regular el equilibrio de líquidos del cuerpo, ayuda a mantener la presión arterial normal y es necesario para la actividad y contracción muscular.

    4 nutrientes esenciales adicionales según se definen en las guías dietéticas:

    1. Yodo: 60% DV:
      El yodo es necesario para el correcto desarrollo de los huesos y el cerebro durante el embarazo y la infancia. Está relacionado con la función cognitiva en la infancia.
    2. Ácido pantoténico: 20% DV:
      El ácido pantoténico ayuda a su cuerpo a usar carbohidratos, grasas y proteínas como combustible.
    3. Zinc: 10% DV:
      El zinc ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable, ayuda a apoyar el crecimiento y desarrollo normales y ayuda a mantener una piel sana.
    4. Selenio: 10% DV:
      El selenio ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable, ayuda a regular el metabolismo y ayuda a proteger las células sanas del daño.

    El % del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2000 calorías al día se utilizan para el asesoramiento nutricional general

    Acerca de las guías dietéticas para estadounidenses

    Referencias: 

    • USDA FoodData Central online at https://fdc.nal.usda.gov/. Mean values calculated from database entries across all fat levels of plain vitamin D-fortified fluid milk in Legacy, Foundation, and Survey (FNDDS) data sources.

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