La leche es una de las bebidas más ricas en nutrientes que puedes consumir. Está repleta de 13 nutrientes esenciales e incluso se considera un superalimento. La leche es una simple mezcla de agua, grasas saludables y proteínas. Hay varias opciones de leche que podemos alcanzar cuando estamos en el supermercado. Comprender las diferencias entre ellos y cuál es mejor para nuestros cuerpos puede ser un desafío. ¡Probablemente hay más opciones de las que crees! Para desmitificar algunas de estas opciones deliciosas y nutritivas, las desglosamos para ayudarte a comprender mejor cuál elegir la próxima vez que tengas que eliminar la leche de tu lista de compras.
Contenido de grasas en la leche
Estos son los tipos de leche que todos conocemos y amamos. Leche entera, leche reducida en grasa, leche baja en grasa y leche sin grasa. Ya sea que tomes leche entera o leche sin grasa, la buena noticia es que todos nos brindan nutrientes esenciales para mantenernos alimentados. La diferencia es la cantidad de grasa que contiene cada uno. Cuando la leche se envía a la planta de procesamiento, toda la grasa se elimina mediante un separador de crema. Una vez que la leche se separa de su grasa, podemos determinar qué porcentaje de grasa se debe reintroducir en la leche para cumplir con los estándares de los consumidores.
Etiquetas – Lo que debemos saber de cada una
Leche Ultrafiltrada
La leche ultrafiltrada se refiere a cómo se procesa la leche. Cuando se ultrafiltra, se filtra para separar el agua y el azúcar, conocida como lactosa, de los demás nutrientes. Lo que queda es leche repleta de proteínas y calcio, pero baja en lactosa, lo que la convierte en una excelente alternativa para quienes son intolerantes a la lactosa. La próxima vez que busque una alternativa a una opción sin lactosa, leche con menos azúcar o más proteínas después del entrenamiento, pruebe la leche ultrafiltrada.
Leche Deslactosada
Para algunos, digerir los lácteos puede ser más difícil que para otros. Parte de la dificultad que se encuentra en la digestión de los productos lácteos se puede reducir a la lactosa. La lactosa es un azúcar que se encuentra naturalmente en la leche de vaca. Al eliminar los azúcares de lactosa de la leche y agregar lactasa, una enzima que descompone la lactosa, se obtiene una leche que es más fácil de digerir para quienes son intolerantes a la lactosa. Consumir leche sin lactosa es una gran alternativa ya que todavía contiene los 13 nutrientes esenciales que se encuentran en la leche.
Leche Orgánica
Es hora de desacreditar el término “leche orgánica”. La leche orgánica en la industria láctea se refiere a los métodos de cultivo y las regulaciones necesarias para calificar la leche como “orgánica”. Estos estándares agrícolas eliminan cualquier forma de productos químicos utilizados en el alimento que las vacas comen, excluyen los saborizantes artificiales en el alimento, exigen el uso de alimentos orgánicos y prohíben los antibióticos. Una vez que la leche se lleva a la planta de procesamiento, se pasteuriza a una temperatura más alta que la leche estándar, un proceso conocido como ultra pasteurización. La pasteurización elimina la leche de cualquier crecimiento bacteriano potencial y es especialmente importante para la leche orgánica ya que estas vacas nunca consumen antibióticos. Durante la pasteurización, estas temperaturas más altas permiten una vida útil más prolongada que la leche estándar.
Entonces, ¿la leche orgánica es mejor para usted que la leche normal? La respuesta corta es no. La leche orgánica y no orgánica es la misma y ofrece el mismo valor nutricional. La diferencia está en las prácticas agrícolas, no en el producto final.
Suero de mantequilla tradicional y suero de leche moderno
Contrariamente a su nombre, el suero de mantequilla tradicional es el líquido residual de la leche después de que se ha convertido en mantequilla y carece de cualquier tipo de grasa de mantequilla. Históricamente, este tipo de suero de leche se usaba para encurtir verduras y tiene un alto valor nutricional, ya que es un producto lácteo cultivado y contiene probióticos.
Hoy en día, el suero de leche que podemos encontrar en la sección de leche de la tienda contiene ingredientes diferentes a los del suero de leche tradicional. El suero de leche moderno consiste en leche, azúcares de lactosa y caseína (una proteína específica de los productos lácteos). Los niveles de acidez aumentan en el líquido al agregar ácido láctico y bacterias productoras de ácido láctico, lo que hace que la caseína se solidifique. Una vez que se completa este proceso, le queda una bebida láctea picante, rica y deliciosa que se usa más comúnmente en recetas para hornear.
Leche Saborizada
Aunque la leche saborizada contiene un uso adicional de azúcar y saborizante, todavía contiene los mismos nutrientes y es una gran fuente de energía. Los niños en crecimiento necesitan los nutrientes específicos que se encuentran en la leche y la leche saborizada suele ser una forma más tentadora de consumir esos nutrientes. Optar por leche saborizada en lugar de su bebida energética promedio es una excelente manera de recargar energía antes de cualquier actividad física. Este es el por qué:
- La leche contiene 13 nutrientes esenciales que las bebidas deportivas típicas no proporcionan.
- La leche, incluso la leche con sabor, todavía contiene menos azúcar en promedio que las bebidas deportivas típicas.
- La leche contiene proteínas que ayudan a desarrollar nuestros músculos.
- La leche es una gran fuente de calcio y apoya el crecimiento y desarrollo de los huesos en los niños.
Todos tenemos diferentes necesidades dietéticas y ciertas restricciones cuando se trata de alimentos. Afortunadamente, los lácteos son una forma rentable, rica en nutrientes y deliciosa de obtener las vitaminas que necesita. Es importante encontrar el producto que mejor se adapte a sus necesidades. Experimente con estos productos lácteos enumerados anteriormente para encontrar el tipo de leche que alimenta mejor su cuerpo.
