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Nieve de Queso de Garrafa

María, propietaria de Nieves de Garrafa Uribe, para traerles un segmento especial de legen-dairy cooking en honor al Mes Nacional de la Herencia Hispana. hoy te mostraremos cómo hacer helado de queso tradicional mexicano, este tipo de helado tradicional se llama nieve de garrafa. ¡Mira el video para seguir esta receta y no olvides subir una foto y etiquetar a @nevadamilk y @nieve_de_garrafa_uribe cuando pruebes este helado!

Nieve de Queso de Garrafa

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Servings 4

Equipment

  • Garrafa de madera 
  • Cubeta de metal más pequeña 
  • Pala de cocina  

Ingredients
  

  • 2.5 tazas de leche entera
  • 2.5 oz de queso fresco 
  • 1 tazas de azúcar (o azúcar al gusto)
  • 1 bolsa de hielo
  • 1 taza de sal

Instructions
 

  • Separa todos los ingredientes por la mitad (2 recipientes separados). 
  • Licúa la mitad de la leche, la mitad del queso y la mitad del azúcar hasta que este una mezcla homogenea. Separa la mezcla.  
  • Licúa la segunda mitad del queso fresco por sí solo hasta que tenga una consistencia granular. Separa. 
  • Coloca una capa de hielo mezclado con sal en la garrafa de madera. 
  • Agrega la cubeta de metal encima de la primera capa de hielo con sal. Continúa agregando capas de hielo y sal al rededor de la cubeta de metal hasta cubrir la garrafa de madera. La sal evitará que el hielo se derrita rápidamente. 
  • Una vez que la cubeta de metal esté dentro de la garrafa de madera con las capas de hielo y sal en el exterior, coloca la mezcla de la mitad de los ingredientes dentro de la cubeta de metal. 
  • Mezcla constantemente los ingredientes dentro de la cubeta de metal con la pala de cocina hasta que empieces a ver una consistencia más espesa. 
  • Una vez que la consistencia comience a espesarse, comienza a agregar la otra mitad de los ingredientes a la mezcla. Continuar mezclando con la pala hasta obtener la consistencia de helado. Este paso tardará entre 30 y 45 minutos (para 4 porciones). 
  • El helado está listo para servir. ¡Disfruta! 

Maria, owner of Nieves de Garrafa Uribe to bring to you a special legen-dairy cooking segment in honor of National Hispanic Heritage Month! We are going to show you how to make traditional, Mexican, cheese ice cream! Watch the video to follow along and don’t forget to upload a picture and tag @NevadaMilk and @nieve_de_garrafa_uribe when you try it out for yourself!

Mexican-Style Cheese Ice Cream 

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Servings 4

Equipment

  • Wooden bucket  
  • Metal smaller bucket  
  • Kitchen cooking shovel  

Ingredients
  

  • 2.5 cups whole milk 
  • 2.5 oz queso fresco
  • 1 cup sugar or to taste 
  • 1 bag of ice 
  • 1 cup salt

Instructions
 

  • Separate all ingredients in half (2 separate containers). 
  • Blend half of the milk, half of the cheese, and half of the sugar together. Set this mix aside.  
  • Blend the second half of the queso fresco by itself until it has a granular consistency.  
  • Place one layer of ice mixed with salt in the wooden bucket.  
  • Add the metal bucket on top of the first later. Continue adding layers of ice and salt until it tops the bucket. The salt will prevent the ice from melting quickly.  
  • Once the metal bucket is inside of the wooden bucket with the layers of ice and salt on the outside, place the mixed ingredients inside the metal bucket.  
  • Consistently mix the ingredients inside the metal bucket with the kitchen shovel until you start to see a thicker consistency.  
  • Once the consistency starts to get thick, start adding the other half of the ingredients to the mix. Continue mixing with the shovel until you get the ice cream consistency. This step will take about 30-45 minutes (for 4 servings).  
  • The ice cream is ready to serve. Enjoy!