En un tazón mediano, mezcle la maicena y el agua hasta que se forme una mezcla suave y dejar de lado.
En una olla grande sobre la estufa, combine el maíz estilo crema, la leche evaporada, la leche fresca y el azúcar granulada; revuelva a fuego medio y lleve a fuego lento.
Agregue la lechada de maicena y revuelva hasta que la mezcla espese (aproximadamente 5 minutos), luego retírela de la estufa.
Separe la mezcla en moldes o tazones pequeños para servir y enfríe (sin tapar) durante al menos 2 horas para reafirmar la crema pastelera.
Una vez que esté firme, retírelo del refrigerador y cubra cada flan con 1 cucharadita de azúcar granulada.
Puede usar un soplete para "brûlée" el azúcar, o puede colocar las natillas en el horno a una temperatura para asar (400F) durante 4-5 minutos hasta que la cubierta de azúcar se haya caramelizado.
¡Sirve inmediatamente y disfruta!